أنت تشتهي قهوة لاتيه ، ويصادف أنك تمتلك أفضل أنواع حبوب قهوة الإسبريسو من اليمن (على وجه التحديد ، يمن وادي شيعان الطبيعي في تحميص الإسبريسو). يمكنك تقريبًا شم رائحته الغنية وتذوق الفاكهة المجففة والفاكهة ذات النواة والتوت والشوكولاتة.
هناك مشكلة واحدة فقط: ليس لديك آلة إسبريسو في الوقت الحالي. ربما تكون مسافرًا أو أن جهازك الموثوق به لا يعمل ، أو أنك على وشك الحصول على واحدة.
لا تقلق. هناك طرق يمكنك من خلالها صنع قهوة رائعة من حبوب تحميص الإسبريسو بدون آلة إسبرسو. لذلك انطلق وقم بتخزين أفضل أنواع حبوب الإسبريسو في دبي . سنعلمك كيفية صنع الإسبريسو بدون آلة.
يمكنك صنع الإسبريسو (أو أقرب ما يمكن من قهوة الإسبريسو) والمشروبات التي تعتمد على الإسبريسو بأربع طرق باستخدام المعدات التي قد تكون لديك بالفعل في المنزل.
إليك كيفية صنع الإسبريسو في المنزل بدون آلة.
1. كيفية صنع الإسبريسو على الموقد باستخدام إبريق موكا
وعاء الموكا ، e. ز ، صانع الإسبرسو الذي يوضع على الموقد ، يستخدم ضغطًا مكثفًا لاستخراج مركبات النكهة الكيميائية من القهوة . يولد تسخين الماء في القاعدة بخارًا ، مما يزيد من الضغط في الحجرة ويجبر الماء الساخن على الصعود عبر الفلتر ، مما يؤدي إلى نقع القهوة ، وفي النهاية يرتفع إلى حجرة تجميع القهوة في الأعلى.
بالطبع ، يولد وعاء الموكا حوالي شريط أو شريطان من الضغط ، بينما يمكن لآلة الإسبريسو أن تمارس ما يقرب من ثمانية إلى 10 بار. وهكذا ، في حين أن وعاء الموكا يمكن أن ينتج قهوة داكنة ومكثفة بشكل استثنائي ، يمكن لآلة إسبرسو استخراج أقصى قدر من نكهات القهوة باستخدام أونصة واحدة فقط من الماء.
تعليمات وعاء الموكا
لتحضير الإسبريسو على الموقد باستخدام قدر الموكا ، قم بما يلي.
تحضير المكونات
املأ الحجرة السفلية بالماء حتى أسفل صمام تحرير الأمان. بعد ذلك ، املأ سلة القهوة بحبوب الإسبريسو المطحونة.
اضبط مستوى القهوة بيدك أو بسكين ، لكن لا تهز السلة أو تدك القهوة.
تجميع القدر
ضع سلة القهوة في القاعدة. اربط الحجرة العلوية بإحكام في الحجرة السفلية.
ضع الموقد
ضع القدر على الموقد واستخدم حرارة متوسطة منخفضة إلى متوسطة. استمع بينما تشتد أصوات الغليان وتتدفق القهوة عبر الغرفة وفي وعاء التجميع.
رفع الحرارة
عندما تسمع صوت غرغرة ، ارفع قدر الموكا من على الموقد وضع الحجرة السفلية أسفل الصنبور لتبريده وإيقاف عملية التخمير فورًا.
نصائح
تذكر النصائح التالية للحصول على أفضل النتائج.
الماء الساخن
استخدم الماء الساخن لتقليل تعرض القهوة للحرارة الجافة. يمكن أن يؤدي التعبير عن القهوة الساخنة إلى مرارة غير مبررة.
حجم الطحن
اطحن قهوتك على قوام ملح الطعام (متوسط ناعم).
نظافة وعاء الموكا
تأكد من أن وعاء الموكا الخاص بك نظيف وخالٍ من تراكم القهوة ، لأن ذلك قد يجعل القهوة مُرّة وفاسدة.
الحرارة
إذا قرقرت وعاء الموكا مبكرًا (قبل الاستخراج الكامل) ، فحاول خفض الحرارة.
اللهب
في حالة استخدام موقد غاز ، تأكد من أن حجم اللهب ليس أكبر من محيط قاع الإناء.
2. كيفية صنع الاسبريسو باستخدام AeroPress
AeroPress هي آلة صنع قهوة يدوية تستخدم الهواء المضغوط لإجبار الماء على تفل القهوة.
تعليمات AeroPress
قم بما يلي لعمل إسبرسو AeroPress.
قم بإعداد AeroPress الخاص بك
قم بإزالة حامل الورق الضحل من أسفل حجرة التخمير ، ثم ضع مرشحًا عليه ، واستبدله في نهاية الحجرة ، ثم ضع الحجرة أعلى الإبريق أو الإبريق أو الكوب.
المشروب
اطحن قهوتك بحجم ملح الطعام (متوسط ناعم) ، ثم ضعها داخل حجرة التخمير.
يُضاف الماء الساخن ويُحرّك المزيج بلطف لمدة عشر ثوانٍ تقريبًا. بعد ذلك ، أدخل المكبس في حجرة التخمير واضغط عليه ببطء لمدة 20 ثانية ، مع التأكد من تطبيق ضغط ثابت طوال ذلك الوقت.
نصائح
تذكر هذه النصائح للحصول على أفضل النتائج.
نسبة القهوة إلى الماء
قم بزيادة نسبة القهوة إلى الماء لتحميص أخف واستخدم نسبة أقل من القهوة إلى الماء لتحميص أغمق. باختصار ، استخدم المزيد من الماء عند استخلاص اللحم الداكن. النسبة الجيدة هي 11 جرامًا من القهوة إلى 200 ملليلتر من الماء لتحميص أخف.
حجم الطحن
عادةً ما يكون حجم الطحن متوسط النعومة مناسبًا لطاحونة AeroPress. ومع ذلك ، فكلما كان التحميص أخف ، يمكنك الحصول على أنعم ، حتى مع حجم الطحن الذي تستخدمه مع آلة إسبرسو.
درجة حرارة الماء
استخدم الماء الذي تتراوح درجة حرارته بين 85 درجة مئوية و 96 درجة مئوية. كلما كانت الشواء الخاص بك أخف ، كلما زادت سخونة. كلما كان الشواء أغمق ، انخفضت درجة الحرارة.
3. طريقة تحضير الاسبريسو بالضغط الفرنسي
إن French Press ، مثل AeroPress ، هي آلة صنع القهوة من النوع الغاطس.
إرشادات الصحافة الفرنسية
لتحضير الإسبريسو بالضغط الفرنسي ، قم بما يلي.
تحضير المكونات الخاصة بك
ضع الكمية المناسبة من القهوة داخل المصفاة. سخن الماء حتى درجة غليان أقل بقليل (حوالي 96 درجة مئوية).
المشروب
صب الماء الساخن ببطء في القدر حتى تغمر القهوة. قلب ثم اترك الغمر لمدة أربع دقائق.
نظف واتركه حتى يستقر
بعد أربع دقائق ، حرك الجزء العلوي الرغوي بملعقة كبيرة لحث الجسيمات الثقيلة على السقوط في القاع. استخرج وتخلص من أي جزيئات متبقية في الأعلى.
بعد ذلك ، اترك الغطس لمدة خمس دقائق إضافية حتى تستقر جميع الجسيمات في القاع.
تصفية وصب
اربط الغطاء بالوعاء ثم اضغط على المكبس لأسفل حتى يجلس فوق طبقة حبيبات القهوة في الأسفل. سيؤدي ذلك إلى فصل القهوة المطحونة عن السائل بينما تصب قهوتك برفق في فنجانك.
نصائح
تذكر هذه النصائح لصنع أفضل إسبريسو بالضغط الفرنسي.
نسبة القهوة إلى الماء
نسبة البدء الجيدة هي جزء واحد من القهوة إلى سبعة عشر جزءًا من الماء (1:17). إذا كنت تريد كوبًا أقوى ، قلل من كمية الماء.
حجم الطحن
يجب أن تكون حبوب الإسبريسو المطحونة بالضغط الفرنسي خشنة وتشبه ملح البحر.
4. كيفية صنع الاسبريسو في مقلاة
يمكنك استخدام القدر الخاص بك لصنع القهوة من حبوب الإسبريسو الخاصة بك في قرصة.
تعليمات Pan Espresso
هذه هي الطريقة التي يمكنك بها صنع الإسبريسو في المقلاة.
تسخين الماء
في قدر ، سخني الماء وضعيه على حرارة عالية حتى يغلي تقريبًا (حوالي 96 درجة مئوية). اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
أضف قهوة الإسبريسو المطحونة
أضف البن المطحون إلى الماء ثم قلبه.
المشروب
أطفئ النار واترك القهوة مغموسة في الماء الساخن لمدة 10 دقائق لإعطائها وقتًا لتخمير ووقت الرواسب لتستقر في قاع المقلاة. يمكنك أيضًا ترك المقلاة تغلي على نار خفيفة لمدة دقيقتين قبل إطفاء النار وترك المقلاة تجلس لمدة ثلاث إلى ثماني دقائق.
سكوب أو صب
استخدم مغرفة لإخراج السائل من المقلاة برفق ، أو قم بإمالة المقلاة لملء الكوب. فقط كن حريصًا على عدم تحريك جزيئات القهوة في قاع المقلاة ، حتى لا ينتهي بك الأمر بتناول القهوة الموحلة.
نصائح
حجم الطحن الموحد أمر بالغ الأهمية عند صنع القهوة في المقلاة ؛ أنت لا تريد رواسب دقيقة إضافية تعكر قهوتك.
تجربة حجم الطحن. ابدأ بالخشونة إلى الخشنة جدًا (خاصة إذا كنت ستترك القهوة لتغلي في الماء المغلي).
نصائح أخيرة لعمل الإسبريسو
يمكنك صنع إسبرسو أصلي باستخدام آلة إسبرسو. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك ذلك ، فلا يزال بإمكانك الاستمتاع بخبز الإسبريسو الخاص بك باستخدام وعاء موكا ، أو إيرو بريس ، أو مكبس فرنسي ، أو مقلاة.
فقط تذكر أن تبدأ دائمًا بحبوب محمصة عالية الجودة للإسبريسو من موزع جدير بالثقة. استخدم البن المطحون الطازج والماء الطازج المصفى ، وتأكد من حجم طحن ثابت واضبط نسبة القهوة إلى الماء وفقًا لحجم الطحن وظلام التحميص.
إذا كنت تتساءل من أين تشتري حبوب الإسبريسو ، فلا تبحث سوى عن THREE Coffee.
لدينا أفضل أنواع حبوب القهوة للإسبريسو ، بما في ذلك القهوة الإثيوبية الخارقة للطبيعة وروغالي الخارقة للطبيعة واليمن وادي شيعان الطبيعي.
تحقق من مجموعة Espresso الخاصة بنا أو ابحث عن قهوتك وفقًا لملف تعريف النكهة المفضل لديك.
اترك تعليقا