إن الشغف والنكهة والرغبة في تحسين سلسلة قيمة القهوة هي التي توجه قرارات الشراء لدينا. نحن نفخر بمصادر تحميص وبيع القهوة اللذيذة، ولكن هذه ليست مهمة صغيرة. فهو يتطلب التركيز على الجودة والنضارة والجهد المستمر لاستخدام ممارسات المصادر المستدامة.
بالنسبة لنا، عرض أفضل أنواع القهوة الممكنة يعني العمل بشكل وثيق مع مزارعي القهوة والمنتجين والمصدرين والتعاونيات المناسبين؛ أولئك الذين هم على استعداد للتطور والتكيف مع تطور سلسلة قيمة القهوة. إن العمل مع نفس الأشخاص كل عام يساعد على تطوير الجودة، ومع ذلك فإننا نتطلع دائمًا إلى تعزيز علاقات جديدة مع أولئك الذين ينتجون قهوة رائعة. البحث عن لذيذ
القهوة لا تنتهي أبدًا وهي تحدي نرحب به.
اعتبارًا من عام 2019، نركز سفرنا ومشترياتنا على إثيوبيا وبوروندي وأوغندا في إفريقيا، ودول أمريكا الوسطى مثل السلفادور وكوستاريكا وغواتيمالا، مع تركيز كولومبيا والبرازيل على أمريكا الجنوبية. وفي منطقة آسيا والمحيط الهادئ، نركز على اليمن وإندونيسيا ونستكشف بابوا غينيا الجديدة كمكان مثير للاهتمام. نحن نقضي المزيد والمزيد من الوقت في هذه البلدان، ونسافر ونتعلم من الأشخاص الذين يزرعون قهوتنا. كما نقوم أيضًا بعمليات شراء أصغر حجمًا من حين لآخر من دول منتجة أخرى مثل رواندا والإكوادور إذا توفرت القهوة المناسبة.
نحن نهدف إلى تحسين سلسلة قيمة القهوة التي نحن جزء منها. وهذا يعني أن نأخذ في الاعتبار جميع النقاط على طول السلسلة من الأشجار التي تزرع قهوتنا، إلى صانعي القهوة الذين يصنعونها. لدينا التزام حقيقي وصادق بتطوير العلاقات المستمرة مع المنتجين التي تسهل أهدافهم المتمثلة في الحصول على مكافأة مالية أفضل مقابل أعمالهم اليدوية، ورغبتنا في تقديم أفضل قهوة ممكنة لشركائنا وعملائنا.
النظافة والحلو والنكهة هي المبدأ التوجيهي وراء كل دفعة من كل قهوة ننتجها. في البداية، يعني هذا الحصول على القهوة من المزارعين الذين يولون اهتمامًا وثيقًا بجميع مراحل الحصاد والمعالجة، جنبًا إلى جنب مع هذه المبادئ الثلاثة.
محتمل . في THREE نريد تسليط الضوء على الصفات الطبيعية للقهوة التي نشتريها كل عام. وهذا يعني التحميص بطريقة تسمح لمكان كل قهوة بالتألق. فقط عن طريق التحميص
بشفافية، هل يمكننا إطلاق العنان لإمكانات كل نوع من أنواع القهوة وإضافتها إلى سلسلة قيمة القهوة؟
تناسق . كل تجربة لثلاثة قهوة يجب أن تكون رائعة. وهذا يعني أن كل مشوي يفعل ذلك أيضًا.
نحن نستخدم مجموعة من برامج التحميص الذكية وسنوات من الخبرة الصارمة في مراقبة الجودة للتأكد من أن كل كيس نبيعه يتوافق مع المعايير.
دقة . للتأكد من أن القهوة التي نقوم بتحميصها متسقة، نتأكد من أن كل عملية تحميص تتبع إجراءات مراقبة الجودة الصارمة (QC). لدينا ثلاثة من طلاب الصف Q داخل الشركة الذين يقومون بتشغيل برنامج مراقبة الجودة الخاص بنا ويقومون باحتساء قهوتنا يوميًا. كل قهوة تشربها لها ختم الموافقة.
ما هو كأس التميز؟
كأس التميز® هي مسابقة ومزاد القهوة الأول في جميع أنحاء العالم. وهي أيضًا أعلى جائزة تُمنح لأفضل قهوة. يتم تتويج جميع الفائزين بكأس التميز خمس مرات على الأقل
خلال المسابقة التي تستمر لمدة ثلاثة أسابيع والتي تقام في كل بلد من بلدان المنشأ. يتم شم وتذوق وتسجيل مئات الأكواب حرفيًا بناءً على خصائصها المثالية. لقد حطمت الأسعار التي تلقتها هذه القهوة الفائزة في المزاد الأرقام القياسية مرارًا وتكرارًا، وأثبتت أن هناك طلبًا كبيرًا على هذه القهوة النادرة التي حددها المزارعون والتي يمكن تتبعها.
ما أهمية كأس التميز؟
لقد وضع برنامج كأس التميز معيارًا للعلاوات المتزايدة التي تمكن المزارعون من الحصول عليها مقابل قهوتهم المثالية. ويواصل بناء بنية تحتية أكثر شفافية ويمنح المزارعين الأدوات اللازمة لتحسين النموذج الاقتصادي لمزارعهم. كما أنه يمنح المزارعين حافزًا لتجربة الأصناف وتقنيات المعالجة مع العلم أنه يمكن أن يكون هناك تقدير ومكافأة مالية لعملهم الجاد وجهودهم. يساعد برنامج COE المحامص مثلنا على تحديد وبناء العلاقات مع مزارعي القهوة المتميزة. إن هذه الفائدة التجارية المباشرة لكل من السوق والمزارعين ضخمة وقد خلقت المزيد من الاستدامة لكليهما.
