يتفق معظم الناس على أنه لا يوجد شيء أكثر إزعاجًا لمن يشربون القهوة من القهوة التي لا معنى لها.
لاف! تخيل أنك تتطلع إلى تذوق حبوب قهوة الإسبريسو الكولومبية المعقدة الرائعة قهوة الإسبريسو التي كان لديك قبل بضعة أسابيع. أنت تصنع لنفسك لقطة بعناية ، ثم تأخذ رشفة بسرعة. توقع ضربة من أفضل قهوة إسبريسو المحمصة ، ما تحصل عليه ، بدلاً من ذلك ، لطيف ، مع ملاحظات من الخشب والرمل وتلميح من العفن في فمك.
C'est La Vie
ولكن ماذا يمكنك أن تفعل؟ حتى أفضل أنواع حبوب قهوة الإسبريسو سوف تتقادم. وكلما كانت أكثر قتامة ، كلما ساءت بشكل أسرع.
تتسبب الأكسدة في انتقال حبوب البن من اللذيذ إلى البغيض. يتفاعل الأكسجين الموجود في الهواء مع المركبات الموجودة في قهوتك. هذا يؤدي إلى انهيار تدريجي وفقدان النكهة ، بينما تؤدي أكسدة الزيوت في القهوة إلى مذاق غير محبب.
لكن لا تفقد الأمل. ضع في اعتبارك قواعد تخزين حبوب القهوة الخمس هذه لتعيش بها في سعيك وراء الكمال في تخزين حبوب القهوة (أو شيء قريب من ذلك).
1. ابقهم في الظلام
القهوة تتقادم في الضوء ، وخاصة أسرع في ضوء الشمس المباشر. إذا كنت تريد أن تظل حبوب القهوة المفضلة لديك طازجة لفترة أطول ، فأنت بحاجة إلى إبعادها عن الضوء .
لذلك ، في ضوء الاختيار بين وعاء زجاجي شفاف و قارورة معدنية غير شفافة ، اختر الأخير كخيار لتخزين القهوة. لست بحاجة لرؤية حبوب القهوة الخاصة بك ؛ ما عليك القيام به هو إبقائهم في الظلام.
2. احتفظ بها باردة
كلما كانت حبوب القهوة أكثر برودة ، بقيت طازجة لفترة أطول. ستؤدي درجة الحرارة بخلاف الصفر المطلق إلى تغيرات كيميائية في قهوتك. ستكون هذه التغييرات تدريجية ، لكنها لا مفر منها ولا مفر منها. لذلك ، كلما زادت سخونة المكان الذي تحتفظ فيه بقهوتك ، زادت سرعة تحلل قهوتك .
والدليل على أن الحرارة تحلل القهوة هو أنك تستخدم الماء الساخن لاستخراج النكهة من القهوة المطحونة. لماذا؟ إنها الحرارة التي تساعد على تكسير مركبات القهوة.
لذا ، قم بتخزين قهوتك في مكان بارد . لا تحتفظ به في الخزانة فوق الموقد أو المخزن بجانب الفرن أو الثلاجة. لا يعد أي مكان به نقاط ساخنة مكانًا جيدًا لتخزين القارورة الثمينة الخاصة بك من حبوب البن المحمص قهوة كولومبيا .
3. ليس الثلاجة!
نعم ، من الناحية المثالية ، تريد تخزين قهوتك في مكان بارد. ومع ذلك ، لا تميل إلى وضع عبوة حبوب البن المحمصة في الثلاجة .
أكسدة القهوة ليست العدو الوحيد للقهوة. القهوة استرطابي. بمعنى آخر ، تمتص القهوة بسهولة الرطوبة من بيئتها .
إذا وضعت عبوة مفتوحة من مزيج القهوة الكولومبي المفضل لديك في الثلاجة ، فسوف تبدأ في امتصاص الرطوبة في الهواء المحيط ، ومعها مجموعة متنوعة من الروائح الغريبة في ثلاجتك. مع وجود وقت كافٍ في الثلاجة ، حتى أفضل مزيج إسبرسو من القهوة بالفواكه سوف يتذوق مثل مزيج حقير من نكهات الطعام المتبقية.
حسنًا ، ربما يمكنك منع حدوث ذلك إذا كان بإمكانك الاحتفاظ بحبوب القهوة جافة في حاوية محكمة الإغلاق أولاً ، ثم احتفظ بالعبوة في الثلاجة. لكن الاحتفاظ بحبوب القهوة في الثلاجة يشكل مخاطرة كبيرة. لذا ، لا تفعل ذلك.
4. احتفظ بها محكمة الإغلاق وجافة
تتطلب الأكسدة الهواء ، وخاصة الأكسجين. وبالتالي ، فإن المفتاح للحفاظ على حبوب القهوة المفضلة لديك طازجة هو إبعاد الهواء عنها.
علب القهوة تقلل من تعرض حبوب القهوة للهواء ، وهناك ثلاثة أنواع من علب القهوة عندما يتعلق الأمر بدرجة فعاليتها.
1. حاويات محكمة الغلق
الحاويات محكمة الإغلاق تضمن عدم دخول هواء جديد بمجرد إغلاقها. ومع ذلك ، فإن أي هواء موجود بالفعل في العلبة يبقى هناك.
2. حاويات تهجير الهواء
حاويات إزاحة الهواء تدفع أي هواء خارج الحاوية أولاً قبل إحكام غلقها في القهوة . وبالتالي ، يوجد هواء أقل بكثير في حاويات إزاحة الهواء مقارنة بالحاويات محكمة الإغلاق.
3. حاويات الإخلاء الجوي
هذه حاويات فراغ . إنهم يفرغون الهواء أولاً لإنشاء فراغ (أو أقرب ما يكون إلى الفراغ) قبل غلق القهوة بداخلها.
من بين هذه الأنواع الثلاثة من الحاويات ، تعد حاويات الفراغ أفضل خيار تخزين لحبوب القهوة.
مستشار قهوة معروف وشخصية على الإنترنت ، قام جيمس هوفمان بتخزين القهوة في مجموعة متنوعة من علب تخزين القهوة. وضع حبوب متطابقة (من نفس الدفعة ، محمصة قليلاً للإسبريسو) في علب تخزين مختلفة ، واحتفظ بالفاصوليا لمدة ستة أسابيع ، ثم قام بتقطيعها في اختبار طعم أعمى.
لاحظ أن الفاصوليا المخزنة في عبوات مفرغة من الهواء تعطي حلاوة ووضوحًا أكثر بقليل من تلك المحفوظة في حاويات مزودة بإزاحة الهواء وحاويات محكمة الإغلاق. علاوة على ذلك ، رأى القليل من التوجيه في القهوة المخزنة بالفراغ عندما صنع الإسبريسو باستخدام الحبوب.
5. أربعة عشر يومًا قمم
إذا كان عليك تخزين القهوة ، حاول تخزينها لمدة لا تزيد عن أسبوعين . هذا يجعل من قاعدة التجربة جيدة لمتابعة.
يجب أن يوجه هذا أيضًا قرارات شراء القهوة. بمعنى آخر ، اشترِ فقط كمية القهوة التي يمكنك تناولها في أربعة عشر يومًا .
الطازجة هي الأفضل
بالطبع ، التحميص الطازج هو الأفضل في كل مرة. ومع ذلك ، لا يمكنك شراء قهوة محمصة طازجة كل يوم ، وما لم تكن وظيفتك ، فربما لا يمكنك تحميص دفعة طازجة يوميًا أيضًا.
لذا ، مثل معظم شاربي القهوة ، كل ما يمكنك فعله هو محاولة إطالة عمر حبوب القهوة لأطول فترة ممكنة. استخدم القواعد الخمس للعيش أعلاه ، وابذل قصارى جهدك.
إذا كنت جاهزًا للحصول على دفعة من بعض قهوة الإسبريسو الرائعة الرائعة ، يمكنك التسوق الآن .
اترك تعليقا